优质回答：皮蛋是可以吃的，皮蛋、鸡蛋、鸭蛋、咸鸭蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋、蛋黄、蛋白这些里面的嘌呤含量都比较低，属于低嘌呤类食物，同时蛋也是良好的蛋白质来源，因此可以吃鸡蛋。我在前面一篇回答中已经详细介绍了如何通过自身的运动、饮食来快速降低嘌呤，链接如下，在这个问题里面我就不再复述了。在这个问题中，我主要
优质回答：皮蛋是可以吃的，皮蛋、鸡蛋、鸭蛋、咸鸭蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋、蛋黄、蛋白这些里面的嘌呤含量都比较低，属于低嘌呤类食物，同时蛋也是良好的蛋白质来源，因此可以吃鸡蛋。我在前面一篇回答中已经详细介绍了如何通过自身的运动、饮食来快速降低嘌呤，
皮蛋是鸭蛋经过碱处理制作出来的蛋类加工品。它的嘌呤只能从两个途径产生：1 鸭蛋自带的。2 加工过程中产生的。鸭蛋和鸡蛋一样，只是个鸟类的卵。卵虽然大，但只有一套遗传物质，嘌呤含量非常非常低，基本上是可以忽略的。所以，鸭蛋自带的嘌呤很少很少。加工过程中，没有加入鸡精，没有加入肉汤，也不会引入外来的嘌呤。原来鸭蛋中的蛋白质发生分解，产生鲜味物质和刺鼻的氨、硫化氢等物质，但不会产生嘌呤。所以，皮蛋是个嘌呤含量低的食物。同时，皮蛋在消化、吸收和体内代谢过程中，并不会造成组织分解，刺激内源性尿酸产生，也不会影响到尿酸的排出。所以，高尿酸血症和痛风患者是可以食用皮蛋的。不过，皮蛋制作中要加入碱，其中的钠含量较高。如果患者同时伴有高血压，还是需要限量的。每天吃一个皮蛋就好，而且不要加入太多酱油和盐，更不要加鸡精、鸡粉、牛肉精、蘑菇精之类增鲜剂。鸡精等增鲜剂中的成分之一是肌苷酸钠和鸟苷酸钠，含有嘌呤类物质。部分酱油也加入这些核苷酸类增鲜剂，会含有少量的嘌呤。
其他网友观点皮蛋的嘌呤含量为8.6mg/100g，嘌呤含量非常低，痛风及高尿酸血症患者可放心食用。鸡蛋是优质蛋白，仅次于牛奶列第二位，不仅嘌呤含量低，油脂含量也低，常见的慢性病比如高脂血症、高尿酸血症、慢性肾衰竭等，基本不用忌食鸡蛋。
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