黄鱼面的做法（怎样做黄鱼面）

很多朋友对于黄鱼面的做法和怎样做黄鱼面不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

黄鱼面做法一，

材料

黄鱼1条，咸菜1片，笋1/4支，细面1人份，综合高汤300cc，胡椒盐少许

做法

1.将黄鱼洗净

2.起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。

3.将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。

4.另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，直到面入味为止。

做法二，雪菜油渣黄鱼面

材料

小黄鱼4条（两人份），带碱面条，新鲜雪里蕻，姜丝，葱段，油渣，盐，鸡精，白胡椒粉，美极鲜酱油

做法

1.小黄鱼清洗干净，擦干水分，抹盐略腌；姜切丝，葱切段；锅中放热水，烧开后下面出水1分钟

2.捞出来的面条放在冷水下过凉（防止面条粘连并保持口感），小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟；另取一锅，放少许油，爆香姜丝，雪里蕻（锅太干的话，加少许水），接着再放入油渣和葱段，倒入热开水，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，放入出好水的面条略煮即可，盛在面碗里，摆上煎好的小黄鱼，撒少许白胡椒粉增香~

黄鱼面做法三

材料

黄鱼1只，鸭蛋2个，西红柿2个，花瓶菜几棵，鸡蛋面2饼，耗油适量，玉米油适量

做法

1、黄鱼处理清楚，切块。

2、西红柿清洗干净，切块。

3、花瓶菜清洗干净，根茎和菜叶分***。

4、鸭蛋打成蛋液。

5、热锅加适量油，先炒蛋，盛起。

6、再下适量油，下番茄块翻炒。

7、等待番茄变软烂，加清水，大致半锅，再加入花瓶菜根茎和炒蛋。

8、在煮开面汤的同时，起锅烧水捞面条。

9、等待面汤煮开，将捞好的面放入汤锅，加入黄鱼块和菜叶，同时加入一大勺耗油。

10、等待汤锅再次煮沸，黄鱼熟了，即可出锅。

黄鱼面的做法

1.

购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用

2.

将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟

3.

将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下

4.

准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净

5.

煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来 *** 美味的汤头

6.

将汤头内的鱼骨等过滤掉

7.

此步骤用料

海蜒

25g

留下美味的汤头

8.

倒入雪菜和竹笋

9.

煮开后小火5分钟，加盐调味

10.

平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可

11.

将面条煮熟捞起，盛入碗中

12.

舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜，口感就是一个字：鲜

做法：黄鱼汤面---Recipe 食谱

用料：黄鱼、鸡蛋、芦笋、西红柿、鲜虾、盐、糖、油、蒜头、胡椒粉

- step 1 -

小黄鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，用刀取出正面鱼肉，放盐腌制15分钟后冲洗干净，这样鱼肉入味更鲜甜，剩余的鱼骨可以熬汤。

- step 2 -

清洗干净芦笋然后切段，西红柿切片备用。

- step 3 -

热锅加入油，煸香葱段和姜片，把鱼骨倒入两面煎一下，烹入料酒，等香味出来，加大量水用大火煮滚，盖上锅盖改用大火熬至鱼汤呈奶白色，然后调至小火，煮汤的过程要保持汤一直沸腾。

- step 4 -

另起锅，倒油热锅，放入黄鱼肉，两面煎至金黄色倒出备用（这样的口感更脆嫩）。

- step 5 -

然后煎鸡蛋和鲜虾（放适量的盐，让虾和鸡蛋入味）倒出备用。

- step 5 -

清洗干净锅，倒清水烧开，放入芦笋煮熟后捞起备用备，西红柿不需要煮，切片后直接生吃即可。

- step 6 -

最后洗干净锅倒清水煮开，下入拉面，面煮好后用漏勺捞出盛入大碗中。

- step 7 -

将煎好的黄鱼，鸡蛋，虾，芦笋，西红柿铺在上面，再倒入鱼汤，撒上葱花即可。

一碗黄鱼汤面，营养健康，口感鲜甜，是我们家最受欢迎的一道面，如果你喜欢，可以下厨做一碗，让家人一起分享。

主料

黄鱼

250g

面条

100g

牛肉高汤

250g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

糖

适量

淀粉

适量

步骤

1.首先准备一条大黄鱼，清洗干净，将黄鱼剔骨切片，用料酒，盐，糖，淀粉抓匀后备用

2.锅里加水，水开后煮面

3.将面条煮好后装碗里，放点酱油调味

4.牛肉高汤煮滚，步骤1的黄鱼放入，鱼片熟后直接倒在面上即可

食材

主料

小黄鱼

4条

面条

350g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

先抽

适量

姜

适量

葱

适量

胡椒粉

适量

鸡毛菜

适量

淀粉

适量

鸡精

适量

步骤

1.准备好食材

2.小黄鱼去鳞去鳃去肚，洗净，在鱼的表面斜切2刀，撒些盐，料酒腌制10分钟入味，

3.锅里油热，鱼粘些淀粉，放入煎，

4.两面煎至金黄色，

5.加2碗清水，

6.加姜片，料酒，

7.中火煮至汤汁发白，大概15分钟，

8.放入一把小青菜，

9.加盐，胡椒粉，先抽，鸡精，葱花调味，关火。

10.面条放入清水煮开，点2次清水再煮开，

11.即可捞入大碗，

12.码上小黄鱼与汤汁，一碗小黄鱼面就做好了。

喜欢辣的，加些辣椒酱不错。

小贴士

1.此面条要用细面才好吃。

2.鱼的表面要拍些淀粉，煎的时候才不会碎。

3.煮鱼汤的火要用中火，鱼才不会煮碎.

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